做個兩國在地人 - ちゃんこ巴潟相撲火鍋
Daily Life in Ryogoku: Chankotomoegata Sumo Hot Pot
文 Fiona Liu 攝影 Helina Yueh
土豆的日本好友 Saku 今晚作東請吃飯，她說她男友 Paul 會說中文、也會一起來。兩個女子傍晚回飯店時還有點緊張，想說是不是需要換個正式服裝，一番傳訊後得知不用，真是太令人安心了！
小小補妝後，一群人在飯店大廳會合搭計程車出發！我們根本不知道會被載去哪裡，只聽到 Saku 跟司機說：「Ryogoku...」應該是兩國吧！果不其然，車子駛過隅田川，向兩國前進。
我們在車上和 Paul 用中文小聊，才知道他是馬來西亞華僑，大學就在日本就讀，來日本已經三十年了。我們也和他說了一些台灣人知道的大馬近況，沒想到大馬竟成為整晚的重要話題......
兩國距離浜町不遠，沒多久計程車就到達目的地，下車後 Paul 說今天帶我們吃相撲力士鍋。兩個女子哇出聲來，覺得這個安排實在太道地、太驚喜了！
略懂中文的 Saku 看到我們的反應，也露出含蓄的笑容，她真是個好可愛、好典型的日本女孩呢！
情侶檔帶我們來的餐廳名為「ちゃんこ巴潟」。ちゃんこ 發音 Chanko，是火鍋、咖哩、拉麵、義大利麵等各式各樣力士料理的總稱。
巴潟發音 Tomoegata，是餐廳創始人友綱親方現役時的力士稱號，他退休後在 1976 年開設這間餐廳，為力士們提供營養滿點、風味鮮美的膳食火鍋。
Paul 告訴我們，兩國正是孕育日本相撲文化的重要區域，這附近有許多相撲部屋，全球知名的日本國粹大相撲也在兩國國技館舉辦。
ちゃんこ巴潟的入口，陳列著和相撲有關的海報和小擺飾。小擺飾超級可愛！但海報我們就比較有看沒有懂，大概只知道橫綱是力士最高品級這樣.....（因知識極度貧乏而冒汗）
沒關係，餐廳阿姨也沒有要讓客人多研究，迅速把我們帶到二樓的榻榻米間。大家坐定後開始翻閱菜單，在 Saku 和 Paul 熱心解釋一番後，我們點了烏龍茶和生啤（日本人習慣先點飲料），然後決定吃昆布鍋底 - 矢筈山！
阿姨晃悠晃悠的態度和推薦菜餚的軟糯語氣真是很有趣，那是種老店服務生才會有的招呼技巧，被她招呼兩下，就算你才第一次來也會覺得自己好像是個熟客呢！於是 Paul 又跟阿姨點了其它料理，阿姨才嗨～嗨～嗨～筆記離開。
等待菜餚時，Paul 很開心地說他好久沒說中文了，多數時候都說日文和英文。我們問他怎麼會來到日本，他說當年要念大學時選項還有台灣，但他最後選了留學日本，也就一路待到現在。
Saku 問我們這幾天去了哪些景點，她很訝異我們去了池袋西武花園、鬼子母神堂這些冷門的地方。我們還告訴她，前幾天在銀座三越跟蹤排隊的和服女子、最終衝到麵包坊這些莫名其妙的事情，她聽完整個笑得很開心，大概是覺得我們很鬧。
說說笑笑間，菜餚陸續登場囉！
小菜是漬烏賊，一入口就嚐到濃厚鮮美的醬汁，烏賊的肉質軟嫩富有彈性，再搭上清爽嗆辣的白蘿蔔泥，讓人馬上就想來碗白飯！
刺身一上桌，Paul 就迫不及待介紹這是さくら！
「さくら！SAKURA？櫻花！？」我們丈二金剛摸不著頭腦。
Paul 笑著說，江戶時代肉類來源不多，所以百姓們會偷偷宰馬、吃馬肉，さくら 就是馬肉的暗號。
我們各夾一塊 さくら 放進嘴巴，柔嫩的肉質很像高級牛肉，油花和脂肪的口感很細緻，入口即融、沒有任何多餘的腥味。包著蔥花沾一點點醬油，更能襯托馬肉原有的鮮嫩口感。
Saku 補充江戶時代會缺肉，是因為五代將軍綱吉頒布「生類憐憫令」，這道禁令發展到極致的時候，人們連蟲子都不能殺，更不用說是吃魚吃肉了。儘管這道禁令因綱吉過世而廢止，但馬肉已成為讓人們食指大動的佳餚，一路流傳至今。
知道這碟馬肉背後的故事，讓兩個女子吃得更津津有味，也對這位五代將軍更感到好奇！畢竟我們這次在三菱一號美術館看「芳幾芳年展」，整場展覽最豪奢的畫面也出現在這位將軍的後宮呢！
重頭戲「昆布鍋底 -矢筈山」登場！這個火鍋雖說是四人份，但著實份量十足！食材有牛肉、雞肉、鮭魚、魚丸、干貝、鮮蝦、蛤蠣、豆腐、火鍋料、生鮮時蔬，光看就超澎湃！
盛了一碗，我們也學 Saku 撒上白芝麻，然後啜飲湯頭。天啊！這個湯頭怎麼可以這麼鮮甜，簡直集海陸 Umami 大成！
我相當喜歡肥嫩多脂、切成塊狀的新鮮鮭魚，沙丁魚丸獨特的緊緻口感也讓人很難忘，豆香濃濃的豆腐雖燙口但還是讓人忍不住想快點吃到嘴裡。和這些相比，牛肉反而不是主角了！
Paul 拿起研缽，幫大家把白芝麻磨得更細，放到湯裡會更香。搭車時的大馬話題在此再度展開！
「馬來西亞華人第一代多數經商，到第二代、第三代能走的都會離開，因為馬來人執政拿了太多特權。」
Paul 說大馬政府和公務體系中，華人和印度人少之又少，而在整個升學和就業考試的過程，馬來人都享有極大的特權。
「他們考試的題目，根本和我們華人、印度人不一樣啊，那扇後門很大的！他們考進大學就整天玩耍彈吉他，華人、印度人才會認真念書，但也沒有用，畢業也沒什麼工作機會啊！馬來人就可以去當公務員。」
這是兩個女子從未聽過的馬來西亞，我們身邊的大馬朋友也很少談到該國的種族問題，沒想到居然是這樣，我們眼睛睜好大！
Saku 聽到他開這個話題，一開始只是淡淡微笑，隨著他講到選舉、大馬政治人物的恩怨情仇、亟待加強的公共建設（重點是全部用中文）......越來越激動..... Saku 開始用手勢暗示 Paul 稍微冷靜一點.....
"Too much information....Uh......" Saku 極力讓語氣和緩。
「之前大馬政府還敢批評南非的種族隔離政策，他們自己的種族政策是什麼樣子？各國都是在保護少數民族，只有馬來西亞在保護全國人數最多的民族！」
由於 Paul 太激動了，講話速度超級快，我們還要抓空檔翻譯給 Saku 聽。她聽完都是一副「啊，這個我知道，原來在講這個.....」表情看起來又無奈又疼惜男友。
「今天講這麼多中文好開心，好久沒人跟我講中文了！」Paul 高興得像個小朋友，弄得我們都大笑起來。
整晚主軸就是大馬話題，穿插土豆和 Saku 共同朋友的近況，還有 Saku 終於考完國際會計師執照的好消息，中文版轟轟烈烈，英文版熱熱鬧鬧，實在是個太有趣、太快樂的夜晚了！
這中間不免談到台灣和台海局勢，我們簡單解釋了台灣幾個主要政黨的立場和歷史淵源，和台灣的民主現況（e.g. 1949 發生了什麼事、小英立場很穩且堅定、有個急診室教授選上台北市長、台灣絕對不會有開票時停電之類的怪事.....）
Paul 和 Saku 當然都不希望戰爭發生，目前他們也都生活在民主國家。但相比起來，Paul 比較能體會我們感受到、而且很厭惡的強國霸道。
「不要說鳳梨石斑魚，他們對誰都是這樣的，馬來西亞不聽話就馬上說我們榴槤有問題！他們就是這樣。」
「反正他們不買什麼，那些品質很好的水果和漁產就會出現在台灣市場，我們去年就大吃龍膽石斑，吃得超開心！」我們想到都還會流口水。
「我記得有一年中國不買台灣的鳳梨，那年日本就看到好多鳳梨，超級甜！超級好吃！」Saku 也想起那些好甜好香的鳳梨。
中國出手制裁農產品，居然能讓周邊國家的人民都大快朵頤、回味無窮，想來也是相當好笑。
相撲鍋果然不簡單，吃到見鍋底時，我們已經覺得自己有力士的肚腩。Saku 提議散步回飯店，兩個女子馬上舉雙手贊成。
四月的隅田川邊，晚風帶著涼意，讓人腦袋更加清醒。在和平的年代，能和有趣溫暖的人相遇、交談、共進晚餐，是多麼幸運的一件事！希望 Saku 和 Paul 不久後能來台灣旅遊，讓我們帶他們大吃台菜美食，告訴他們這座島嶼的動人故事。
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